Bland material i rostfritt stål är 304 rostfritt stål och 201 rostfritt stål två vanliga typer. De har vissa skillnader i kemisk sammansättning, fysikaliska egenskaper och tillämpningar.

Först och främst är 304 rostfritt stål rostfritt stål med hög korrosionsbeständighet, bestående av 18 % krom och 8 % nickel, samt en liten del av element som kol, kisel och mangan. Denna kemiska sammansättning ger 304 rostfritt stål bra korrosionsbeständighet, oxidationsbeständighet och hög temperaturbeständighet. Den har också hög hållfasthet och duktilitet, så den används ofta vid tillverkning av utrustning och komponenter med högre krav.

201 rostfritt stål består av 17 % till 19 % krom och 4 % till 6 % nickel, samt en liten mängd kol, mangan och kväve. Jämfört med 304 rostfritt stål har 201 rostfritt stål lägre nickelhalt, så dess korrosionsbeständighet och högtemperaturbeständighet är relativt dålig. 201 rostfritt stål har dock bättre hållfasthet och plasticitet och är lämpligt för vissa strukturella och dekorativa applikationer med låga krav.

När det gäller fysikaliska egenskaper är densiteten för 304 rostfritt stål större, cirka 7,93 gram/kubikcentimeter, medan densiteten för 201 rostfritt stål är cirka 7,86 gram/kubikcentimeter. Dessutom har 304 rostfritt stål god korrosionsbeständighet och kan motstå korrosion från allmän atmosfär, färskvatten, ånga och kemiska medier; medan 201 rostfritt stål kan orsaka korrosion i vissa korrosiva miljöer.

När det gäller applikationer används 304 rostfritt stål ofta vid tillverkning av kemisk utrustning, kraftkärl, livsmedelsutrustning och andra områden som kräver hög korrosionsbeständighet och hög temperaturbeständighet. 201 rostfritt stål används ofta vid tillverkning av köksredskap, heminredning och andra tillfällen som kräver hög hållfasthet och plasticitet men relativt låg korrosionsbeständighet.

I allmänhet har 304 rostfritt stål bättre korrosionsbeständighet, hög temperaturbeständighet och oxidationsbeständighet än 201 rostfritt stål, och är lämpligt för industriområden med högre krav. 201 rostfritt stål är mer lämpligt för applikationer med högre krav på hållfasthet och plasticitet men relativt låga krav på korrosionsbeständighet. Vid val av rostfria material bör valet baseras på den specifika användningsmiljön och kraven.