स्टेनलेस स्टिलले सामान्य स्टिलले जस्तै सजिलैसँग पानीमा खिया, खिया वा दाग गर्दैन। यद्यपि, यो कम-अक्सिजन, उच्च-लवणता, वा खराब हावा-संचार वातावरणमा पूर्ण रूपमा दाग-प्रूफ छैन। त्यहाँ मिश्र धातु सहनु पर्छ वातावरण अनुरूप स्टेनलेस स्टील को विभिन्न ग्रेड र सतह फिनिश छन्। स्टेनलेस स्टील प्रयोग गरिन्छ जहाँ इस्पात र जंग प्रतिरोध को गुण दुवै आवश्यक छ।

स्टेनलेस स्टील क्रोमियम को मात्रा द्वारा कार्बन स्टील देखि भिन्न छ। असुरक्षित कार्बन स्टिल हावा र नमीको सम्पर्कमा आउँदा सजिलैसँग खिया हुन्छ। यो फलामको अक्साइड फिल्म (द रस्ट) सक्रिय छ र थप फलामको अक्साइड [स्पष्टीकरण आवश्यक] बनाएर क्षरणलाई गति दिन्छ; र, फलामको अक्साइडको ठूलो मात्राको कारणले गर्दा, यो झर्छ र खस्छ। स्टेनलेस स्टील्समा क्रोमियम अक्साइडको निष्क्रिय फिल्म बनाउनको लागि पर्याप्त क्रोमियम हुन्छ, जसले स्टीलको सतहमा अक्सिजन फैलाउन रोकेर सतहको क्षरणलाई रोक्छ र धातुको आन्तरिक संरचनामा क्षरणलाई रोक्छ। क्रोमियमको अनुपात पर्याप्त मात्रामा र अक्सिजन रहेको खण्डमा मात्रै निष्क्रियता हुन्छ।