L-azzar li ma jsaddadx ma jissaddadx, sadid jew tebgħa bl-ilma malajr bħalma jagħmel l-azzar ordinarju. Madankollu, mhuwiex kompletament kontra t-tebgħa f'ambjenti ta 'ossiġnu baxx, salinità għolja jew fqira ta' ċirkolazzjoni ta 'arja. Hemm gradi differenti u finituri tal-wiċċ ta 'l-istainless steel li jixirqu l-ambjent li l-liga trid isofru. L-azzar inossidabbli jintuża fejn huma meħtieġa kemm il-proprjetajiet tal-azzar kif ukoll ir-reżistenza għall-korrużjoni.

L-azzar inossidabbli huwa differenti mill-azzar tal-karbonju bl-ammont ta 'kromju preżenti. Azzar tal-karbonju mhux protett sadid faċilment meta espost għall-arja u l-umdità. Dan il-film tal-ossidu tal-ħadid (is-sadid) huwa attiv u jaċċellera l-korrużjoni billi jifforma aktar ossidu tal-ħadid [kjarifika meħtieġa]; u, minħabba l-volum akbar ta 'l-ossidu tal-ħadid, dan għandu t-tendenza li jitfarfar u jaqa'. L-azzar li ma jsaddadx fih biżżejjed kromju biex jifforma film passiv ta 'ossidu tal-kromju, li jipprevjeni aktar korrużjoni tal-wiċċ billi jimblokka t-tixrid ta' l-ossiġnu fuq il-wiċċ ta 'l-azzar u jimblokka l-korrużjoni milli tinfirex fl-istruttura interna tal-metall. Il-passivazzjoni sseħħ biss jekk il-proporzjon tal-kromju huwa għoli biżżejjed u l-ossiġnu jkun preżenti.